La quinua es una hierba perteneciente a la familia Amaranthaceae y a la subfamilia Chenopodioideae, su semilla es considerada un pseudocereal altamente nutritivo. Se cultiva principalmente en la cordillera de los Andes. Los principales países productores son Bolivia y Perú. Se recomienda su consumo a personas celíacas, al ser un alimento libre de gluten. En el contenido nutricional de los granos de quinua destacan las proteínas y los carbohidratos, como calcio, fósforo y hierro. Entre sus variedades podemos encontrar:
• Semillas de Quinua Roja
• Semillas de Quinua Negra
• Semillas de Quinua Blanca